Vitamin C Kaynağı Olarak Subtropik ve Tropik İklim Meyve Türleri

Vitaminler insan beslenmesinde hayati öneme sahiptir. Bunlardan vitamin C eksikliği iskorbüt hastalığına neden olur. Kadınların en az 75 mg/kişi ve erkeklerin en az 90 mg/kişi ile en çok 2000 mg/kişi arasında günlük vitamin C alması tavsiye edilmektedir. Fazlası vücutta birikmez, atılır. İnsanlar vücutlarında doğal olarak askorbik asidi sentezleyemezler. Bu nedenle askorbik asit günlük olarak besin kaynaklarından alınmak zorundadır. Orta boy bir portakalda 70-83 mg ve altıntopta 88 mg vitamin C bulunur. Vitamin C mikroorganizmalara karşı vücudun direncini artırır; kan damarlarını sağlamlaştırır; kemikler, eklemler ve damarlardaki kollajen yapımı için gerekli olan 4-hydroxyproline amino asidini sentezler; vücutta noradrenalin sentezlenmesini sağlar; kolestrolden safra sentezlenmesini sağlar; kuvvetli antioksidandır; vitamin E (tokoferol) ve vitamin B9 (folik asit)’un kararlı hâle gelmesini sağlar; karnitin sentezini sağlar ve yağ asitlerinin taşınmasına katkıda bulunur. En fazla vitamin C (mg/100g) içeren subtropik ve tropik meyve türleri göreceli olarak şu şekilde gruplandırılabilir. 1.grup (>600 mg/100g): acerola (Malpighia glabra) 4500, kamu kamu (Myrciaria dubia) 2280, kivi (Actidinia chinensis) 1008; 2.grup (600-100 mg/100g): guava (Psidium guajava) 600, amla (Phyllanthus emblica) 600, kaju (Anacardium occidentale) 372, Trabzon hurması (Diospyros kaki) 210, demirhindi (Tamarindus indica) 202, siyah sapot (Diospyros nigra) 192, yıldız meyvesi (Averrhoa bilimbi) 183, ananas (Ananas comosus) 165; 3.grup (100-50 mg/100g): feijoa (Acca sellowiana) 93, longan (Dimocarpus longan) 84, liçi (Litchi chinensis) 72, papaya (Carica papaya) 82, mango (Mangifera indica) 80, nar (Punica granatum) 72, bel (Aegle marmelos) 60, portakal (Citrus sinensis) 53, limon (Citrus limon) 53, Java eriği (Syzygium cumini) 51, atemoya (Annona squamosa × A.cherimola) 50; 4.grup (<50 mg/100 g): rambutan (Nephelium lappaceum) 48, sugarapple (Annona squamosa) 42, muz (Musa spp.) 36, altıntop (Citrus × paradisi) 33, plantain (Musa × paradisiaca) 31, beyaz sapot (Casimiroa edulis) 30, çarkıfelek meyvesi (Passiflora edulis) 30, ejder meyvesi (Hylocerus undatus) 30, graviola (Annona muricata) 30, ekmek meyvesi (Artocarpus altilis) 29, mandarin (Citrus reticulata) 27, durian (Durio zibethinus) 24, avokado (Persea americana) 21, cempedak (Artocarpus polyphema) 20, fil elması (Feronia elephantum) 18, çerimoya (Annona cherimola) 16, sapot (Manilkara zapota) 15, incir (Ficus carica) 15, jackfruit (Artocarpus heterophyllus) 14, keçiboynuzu (Ceratonia siliqua) 8, Hindistan cevizi (Cocos nucifera) 3, mangostan (Garcinia mangostana) 3, yenidünya (Eriobotrya japonica) 3, langsat (Lansium parasiticum) 1, zeytin (Olea europaea) <1.


Zeynel DALKILIÇ

Uluslararası Anadolu Ziraat Mühendisliği Bilimleri Dergisi
,
Yıl 2020
Cilt 2
Sayı 4

Dergi adı:Uluslararası Anadolu Ziraat Mühendisliği Bilimleri Dergisi

https://dergipark.org.tr/tr/pub/uazimder/issue/57919/773571

Author: admin